戻りがつおの佃煮
572kcal
6.8g
材料(作りやすい分量)
かつお…250g
しょうがのせん切り…2かけ分
水、酒、砂糖、しょうゆ、みりん
しょうがのせん切り…2かけ分
水、酒、砂糖、しょうゆ、みりん
作り方
- かつおは1.5cm角に切る。鍋に水1カップ、酒1/2カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ2と1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらかつおとしょうがのせん切りを加える。
- 再び煮立ったらアクを除き、ときどき混ぜながら弱火で15分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら、みりん大さじ1を加えて煮立て、水分をとばす。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- かつお
- 青魚の代表格で、世界中の暖かい海にすむ、さば科の回遊魚。大きいほどおいしい魚です。4〜5…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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