くるみとさつまいもの炊き込みご飯

くるみとさつまいもの炊き込みご飯

ほっくり甘いおいもがやさしい味わい

カロリー
363kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお彼岸行楽敬老の日運動会
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(3~4人分)

…2カップ(360ml)

くるみ…30g

さつまいも…1/2本(約150g)

だし汁…360ml

うす口しょうゆ…大さじ1

・酒、塩

作り方

1.

米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。

2.

くるみは指で渋みのある皮をこそげて除きながら、細かく割る。

くるみの皮には渋みがあるので、指でこそぐようにしてはぎ取ってから炊き込むと、おいしく仕上がる。

3.

さつまいもは5mm厚さのいちょう切りにし、水に5分ほどさらし、水けをきる。

さつまいもは水にさらしてアクを除く。こうすると、炊き上がりの色が茶色っぽくならず、きれい。

4.

炊飯器の内釜に米、くるみ、さつまいも、だし汁、うす口しょうゆ、酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れて軽く混ぜ、炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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