ぎんなんと白身魚の炒めもの

ぎんなんと白身魚の炒めもの

さっぱり味に仕上げて滋味を味わう

カロリー
291kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
行楽敬老の日
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ぎんなん…100g

白身魚…2切れ

長ねぎ…1本

しょうがの薄切り…3~4枚

合わせ調味料(塩小さじ1/2、酒小さじ2、砂糖小さじ1、こしょう少々)

・塩、酒、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

ぎんなんの下ごしらえをする。包丁の背のつけ根を、殻に垂直に当てて割る。割れたところに親指をかけて殻をむく。\n鍋にひたる程度の湯を沸かしてぎんなんを入れ、玉じゃくしの背で軽くこすりながら転がす。薄皮がざっとむけたら、残りは手でむく。

作り方

1.

ぎんなんは下ごしらえする。白身魚は一口大に切り、塩小さじ1/3、酒小さじ1、片栗粉大さじ1で下味をつける。ねぎは1cm長さの斜め切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、ねぎとしょうが、白身魚を入れ、両面を焼きつけるようにして火を通す。合わせ調味料とぎんなんを加え、手早く炒める。

●調理時間にぎんなんの下ごしらえの時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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