いわしとごぼうの黒酢煮

いわしとごぼうの黒酢煮

黒酢のコクでまろやかな煮上がり

カロリー
248kcal
塩分
3.2g
調理時間
40

材料(2人分)

いわし…4尾

ごぼう…60g(1/3本)

にんじん…40g(1/5本)

黒酢…大さじ2

・酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

ごぼうはたわしできれいに洗ってささがきにし、水に5分さらす。にんじんは5mm幅の短冊切りにする。いわしはうろこを取って頭を切り落とし、長さを半分にして腹わたを除き、きれいに洗って水けをふく。

2.

浅鍋かフライパンに酒1/2カップ、みりん大さじ3を入れ、煮立ててアルコール分をとばす。水、しょうゆ各大さじ3を加えて再び煮立たせ、いわしを入れる。

3.

煮立ったら落としぶたをして3~4分煮、黒酢を加える。再び落としぶたをして15分ほど煮、端をあけてごぼう、にんじんを加える。ごぼうがやわらかくなり、煮汁が1/4量になるまで10分ほど煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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