たらと秋野菜のソテー

たらと秋野菜のソテー

バルサミコ酢のソースでぐっと本格味に

カロリー
209kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

たら…2切れ

エリンギ…1パック(100g)

ブロッコリー…1/2個(120g)

ソース(バルサミコ酢大さじ3、塩小さじ1/3、こしょう少々、オリーブ油大さじ1)

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

エリンギは食べやすい大きさの乱切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。たらは水けをふいて塩、こしょう各少々をふる。

2.

ソースを作る。小鍋にバルサミコ酢を入れて弱火で煮詰め、半量になったらほかの調味料を加えて火を止める。

煮詰めることで酸味をとばして、まろやかなソースに仕上げる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを弱火で蒸し炒めにする。火が通ったらエリンギを加えて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けて油大さじ1/2を足し、たらを両面色よく、中まで火が通るように焼く。

4.

器にたら、野菜を盛り合わせ、ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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