たらと秋野菜のソテー

材料（２人分）

• たら…２切れ
• エリンギ…１パック(100g)
• ブロッコリー…1/2個(120g)
• ソース(バルサミコ酢大さじ３、塩小さじ1/3、こしょう少々、オリーブ油大さじ１)
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. エリンギは食べやすい大きさの乱切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。たらは水けをふいて塩、こしょう各少々をふる。
2. ソースを作る。小鍋にバルサミコ酢を入れて弱火で煮詰め、半量になったらほかの調味料を加えて火を止める。
   
   煮詰めることで酸味をとばして、まろやかなソースに仕上げる。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを弱火で蒸し炒めにする。火が通ったらエリンギを加えて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けて油大さじ1/2を足し、たらを両面色よく、中まで火が通るように焼く。
4. 器にたら、野菜を盛り合わせ、ソースをかける。