根菜とラム肉のナンプラー炒め

根菜とラム肉のナンプラー炒め

ナンプラーの風味がラム肉によく合う

カロリー
305kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > ラム肉 > その他 ラム肉料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ごぼう…100g(1/2本)

れんこん…100g(1/2節)

香菜…1株

ラム肉…150g

赤とうがらし…1本

にんにくの薄切り…1片分

ナンプラー…大さじ1

.サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

ごぼうはたわしできれいに洗って4cm長さの短冊切りにし、水に5分さらしてざるに上げる。れんこんは皮をむいて4~5mm厚さの半月切りにし、水に2~3分さらしてざるに上げる。香菜は2cm長さに切り、ラム肉は大きめの一口大に切る。赤とうがらしは種を除く。

2.

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、赤とうがらし、にんにくを入れ、香りが出たらごぼうを強火でさっと炒め、れんこん、ラム肉の順に加えて炒める。肉に火が通って野菜が少ししんなりしたら、酒小さじ2、ナンプラー、しょうゆ小さじ1/4、こしょう少々の順に入れて調味し、香菜を加えて合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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