ごぼうとちくわの卵とじ

ごぼうとちくわの卵とじ

お手軽素材で柳川風にやわらかく仕上げて

カロリー
131kcal
塩分
1.8g
調理時間
8
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
魚介のおかず > 練り物 > ちくわ料理
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ごぼう…100g

ちくわ…1本

卵…大1個

玉ねぎ…1/2個

煮汁(だし汁1カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ2)

万能ねぎの小口切り…適宜

・酢

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは薄切りに、ちくわは薄い斜め切りにする。

独特の香りは皮の部分に含まれるので、皮はむかずに、包丁の背でこそげるようにするか、たわしを使ってこそげるようにする。

2.

鍋に煮汁の材料を合わせ、1を散らし入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、3~4分煮て、溶き卵を流し入れる。ふたをして火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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