里いもと豚肉の炒め煮

材料（２人分）

• 里いも…４個（200g）
• にんじん…1/2本
• 長ねぎ…1/3本
• 豚肩ロース薄切り肉…150g
• ごま油…大さじ１
• ・こしょう、酒、砂糖、塩

作り方

1. 里いもは皮をむき、１個を半分に、大きい場合は一口大に切って塩で軽くもみ、サッと洗う。にんじんは１cm厚さの半月切りにする。ねぎは粗みじんに切り、豚肉は３〜４cm長さに切る。
2. 鍋にごま油を熱し、里いも、にんじんを炒め、油がまわったら豚肉を加えて炒め合わせる。水１カップを加えて中火で煮、煮立ってきたらアクを除く。
3. 酒大さじ１、塩小さじ1/2、砂糖、こしょう各少々を加え、落としぶたをして野菜がやわらかくなるまで約15分、弱火で煮る。仕上げにねぎをふってひと煮して、器に盛る。