里いもと豚肉の炒め煮

里いもと豚肉の炒め煮

塩味で煮ているから、彩りよい仕上がりに

カロリー
345kcal
塩分
1.1g
調理時間
35
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

里いも…4個(200g)

にんじん…1/2本

長ねぎ…1/3本

豚肩ロース薄切り肉…150g

ごま油…大さじ1

・こしょう、酒、砂糖、塩

作り方

1.

里いもは皮をむき、1個を半分に、大きい場合は一口大に切って塩で軽くもみ、サッと洗う。にんじんは1cm厚さの半月切りにする。ねぎは粗みじんに切り、豚肉は3~4cm長さに切る。

2.

鍋にごま油を熱し、里いも、にんじんを炒め、油がまわったら豚肉を加えて炒め合わせる。水1カップを加えて中火で煮、煮立ってきたらアクを除く。

3.

酒大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖、こしょう各少々を加え、落としぶたをして野菜がやわらかくなるまで約15分、弱火で煮る。仕上げにねぎをふってひと煮して、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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