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なすのアンチョビー炒め

白ワインやパスタによく合うおかず

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なすのアンチョビー炒めのカロリーカロリー
(1人分)

142Kcal
なすのアンチョビー炒めの塩分

塩分

1g
なすのアンチョビー炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • なす…2個
  • アンチョビー(フィレ)…3枚
  • にんにく…1片
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

なすはへたを取り、皮つきのまま縦半分にし、斜めに5mm幅に切る。2~3分水にさらしてアク抜きし、ざるに上げて水けをきる。にんにくは横薄切りにする。

なすのアンチョビー炒めの作り方1


2.

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、アンチョビーを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出るようにじっくり炒め、焦がさないように気をつけながらアンチョビーをへらでつぶす。

3.

にんにくの香りが出てきたら、なすを加えて弱火で炒め、全体に油がまわってしんなりしたら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

調理: 撮影:福岡拓

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