なすのアンチョビー炒め

なすのアンチョビー炒め

白ワインやパスタによく合うおかず

カロリー
142kcal
塩分
1g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

なす…2個

アンチョビー(フィレ)…3枚

にんにく…1片

パセリのみじん切り…大さじ1

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

なすはへたを取り、皮つきのまま縦半分にし、斜めに5mm幅に切る。2~3分水にさらしてアク抜きし、ざるに上げて水けをきる。にんにくは横薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、アンチョビーを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出るようにじっくり炒め、焦がさないように気をつけながらアンチョビーをへらでつぶす。

3.

にんにくの香りが出てきたら、なすを加えて弱火で炒め、全体に油がまわってしんなりしたら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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