ほうれん草と豚肉の中華炒め

材料（２人分）

• ほうれん草…1/2わ(200g)
• 豚肉…100g
• 長ねぎ…１本
• しょうが…少々
• 卵…２個
• ・酒、しょうゆ、塩、砂糖、こしょう、サラダ油

作り方

1. ほうれん草は洗って水けをきり、根元を落として５cm長さに切る。長ねぎは斜め薄切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。豚肉は３〜４cm幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ１で下味をつける。
2. 合わせ調味料を作る。しょうゆ小さじ２、酒小さじ２、塩小さじ1/3、砂糖小さじ１、こしょう少々を小さな器に混ぜ合わせる。
3. 卵はボウルに溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油大さじ１を熱し、卵を加えて大きく混ぜながら加熱し、いったんボウルなどに取り出す。
4. 同じフライパンに油大さじ１を熱し、しょうがと長ねぎを加えて炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。２の合わせ調味料を回し入れ、ほうれん草を加えて強火でサッと炒め、３の卵を加えて全体に混ぜ、器に盛る。