とろろ麦めし

とろろ麦めし

ご飯のおいしい季節こそ食べたい

カロリー
564kcal
塩分
2g
調理時間
10
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

大和いも…150g

米…1 1/2カップ(270ml)

押し麦…大さじ2

だし汁…1/3~1/2カップ

・しょうゆ、酒、塩、酢

作り方

1.

米は炊く30分以上前にといで、ざるに上げておく。炊飯器の内釜に入れ押し麦と水2カップ弱を加え、普通に炊く。((押し麦))大麦を蒸して、圧力で平たくした加工品。消化がよく、食物繊維が豊富。白米に混ぜて、炊飯器で炊くことができる。

2.

鍋にだし汁、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2を合わせて沸騰させ、そのままさます。

3.

大和いもは皮をむき、酢少々を加えた水にさらして水けをきり、すりおろし、2を加える。一度に加えると混ざりにくいので3回くらいに分け、少しずつ加えながら、木べらなどで混ぜ合わせる。

4.

麦めしを器に盛り、とろろをかけながらいただく。あれば青のりをふっても。

●調理時間にご飯を炊く時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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