さつまいものチーズコロッケ
411kcal
1.1g
20min
材料(2人分)
さつまいも…200g
チーズ…50g
玉ねぎ…1/4個
牛乳…大さじ1〜2
小麦粉、卵、パン粉…各適宜
万能ねぎ…少々
・塩、サラダ油、こしょう、揚げ油
チーズ…50g
玉ねぎ…1/4個
牛乳…大さじ1〜2
小麦粉、卵、パン粉…各適宜
万能ねぎ…少々
・塩、サラダ油、こしょう、揚げ油
作り方
- さつまいもは皮をむいて乱切りにし、塩少々を加えた湯でやわらかくなるまでゆでて、木べらなどでつぶす。チーズは1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
さつまいもをゆでてやわらかくなったら、残った湯を捨てて、もう一度火にかけて水けをとばし、そのまま鍋の中でつぶす。 - フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、1のさつまいもを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々と牛乳を加えて全体に混ぜ、そのままさます。
- 2のたねを4等分にし、等分にしたチーズを中心に包みながら、手でボール状に丸める。小麦粉、溶きほぐした卵、パン粉の順にころもをつけ、高温(180℃)に熱した揚げ油で1分〜1分30秒、カラリと揚げる。万能ねぎを3cm長さに切り、コロッケの中心に刺す。
●調理時間にさつまいもをゆでる時間は含まない
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
食材の扱い方・ポイント
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- 秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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