春菊ととり肉の中華風あえもの

材料（２人分）

• 春菊…1/2束
• とりむね肉…1/2枚
• もめん豆腐…1/2丁
• カラーピーマン（赤）…1/2個
• 赤とうがらし…1/2本
• 練りごま（白）…大さじ１
• ・酒、しょうゆ、塩、ごま油、砂糖、酢、サラダ油、こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで重しをし、水きりする。とり肉は食べやすい大きさの細切りにし、酒、しょうゆ各少々をまぶす。春菊は塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って３〜４cm長さに切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に細切りに。

   

2. 赤とうがらしは種を除いて小口切りにし、酒大さじ1/2、ごま油、しょうゆ、砂糖各小さじ１、酢小さじ1/2、練りごまと合わせてたれを作る。
3. フライパンにサラダ油小さじ２を熱してとり肉、ピーマンを炒め、塩、こしょうを軽くふり、火が通ったらボウルに取り出す。粗熱がとれたら、食べやすい大きさにくずした豆腐、春菊を入れ、２のたれを加えてあえる。