にんじんと根菜の素揚げ

にんじんと根菜の素揚げ

ゆっくり揚げて甘みを引き出す

カロリー
233kcal
塩分
0.8g
調理時間
12
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

にんじん…1本

れんこん…1/2節

さつまいも…1/2本

シナモンパウダー…適宜

・揚げ油、塩

作り方

1.

にんじんは約4cm長さに切り、太い部分は半割りまたは四つ割りにする。れんこん、さつまいもは一口大より大きめの乱切りにする。

2.

揚げ油を低温(150~160℃)に熱し、1を入れてじっくり揚げる。竹串を刺すか、少し食べてみて、ややかためくらいに火が通っていたら取り出し、器に盛る。塩や、塩とシナモンパウダーを合わせたものを添え、好みで軽くふって食べる。

野菜を揚げるときは、外側だけ焦げてしまわないように、低めの温度の油に入れてじっくり中まで火を通す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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