白菜の軸の中華漬け

白菜の軸の中華漬け

軸の歯ざわりのよさを生かして

カロリー
210kcal
塩分
1.6g
調理時間
8
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量)

白菜の軸…1/2株分

干しえび…大さじ1(7~8g)

しょうがの絞り汁…少々

赤とうがらし…1/2本

・塩、酢、砂糖、ごま油

作り方

1.

白菜の軸は縦に細切りにして塩小さじ2をふり、ボウルに入れて20~30分おく。

2.

干しえびは粗く刻み、赤とうがらしはへたと種を除いて小口切りにし、しょうが汁、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1と混ぜ合わせる。

3.

白菜がしんなりしたら水けを絞り、2の甘酢に漬けてなじませる。冷蔵庫に1~2時間おくと、味がなじんでおいしい。

●調理時間に白菜に塩をふっておく時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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