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けんちん汁

豚肉からだしが出るので、味つけはシンプルに

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けんちん汁のカロリーカロリー
(1人分)

274Kcal
けんちん汁の塩分

塩分

1.9g
材料

材料(4人分)

  • ごぼう…3/4本(150g)
  • こんにゃく…小1枚(150g)
  • 豆腐…1丁(400g)
  • 長ねぎ…1本
  • 里いも…3個(300g)
  • 豚薄切り肉…150g
  • 昆布だし…4カップ
  • ・ごま油、酒、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

ごぼうはきれいに洗って泥を落とし、ささがきにして水に5分ほどさらし、アクを抜く。こんにゃくは半分に切って薄切りにし、水からゆでてざるに上げる。豆腐はざるに上げて水けをきる。長ねぎは5mm幅の輪切り、里いもは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。豚肉は一口大に切る。

2.

鍋にごま油大さじ1 1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらごぼう、こんにゃくの順に加えて炒める。全体に油がまわったら豆腐を加え、ほぐすように炒める。

3.

少しなじんだら、だしを加える。煮立ったらアクを取り、里いもを加え、ふたをして煮る。野菜がやわらかくなったら酒、しょうゆ各大さじ2、塩少々で調味し、長ねぎを加えてひと煮する。

調理: 撮影:渡邉文彦

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