けんちん汁

けんちん汁

豚肉からだしが出るので、味つけはシンプルに

カロリー
274kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

ごぼう…3/4本(150g)

こんにゃく…小1枚(150g)

豆腐…1丁(400g)

長ねぎ…1本

里いも…3個(300g)

豚薄切り肉…150g

昆布だし…4カップ

・ごま油、酒、しょうゆ、塩

作り方

1.

ごぼうはきれいに洗って泥を落とし、ささがきにして水に5分ほどさらし、アクを抜く。こんにゃくは半分に切って薄切りにし、水からゆでてざるに上げる。豆腐はざるに上げて水けをきる。長ねぎは5mm幅の輪切り、里いもは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。豚肉は一口大に切る。

2.

鍋にごま油大さじ1 1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらごぼう、こんにゃくの順に加えて炒める。全体に油がまわったら豆腐を加え、ほぐすように炒める。

3.

少しなじんだら、だしを加える。煮立ったらアクを取り、里いもを加え、ふたをして煮る。野菜がやわらかくなったら酒、しょうゆ各大さじ2、塩少々で調味し、長ねぎを加えてひと煮する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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