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ピストースープ

にんにくやバジルで作ったピストーが味の引き締め役

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ピストースープのカロリーカロリー
(1人分)

272Kcal
ピストースープの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(4人分)

  • かぶ…2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんじん…80g
  • キャベツ…2枚
  • ベーコン…4枚
  • 白いんげん豆缶…1缶(130g)
  • 固形スープの素…1個
  • ピストー(バジル2枝、おろしにんにく1片分、粉チーズ大さじ3、オリーブ油大さじ3)
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

かぶは皮をむいて2cm角に、玉ねぎ、にんじんは1cm角に、キャベツは3cm角に切る。ベーコンは1cm角に切り、熱湯をかけて脂抜きをする。

2.

鍋に水5カップ、玉ねぎ、にんじんを入れて煮立て、ベーコン、かぶ、キャベツ、白いんげん豆、スープの素を加え、ふたをして煮る。野菜がやわらかくなったら塩小さじ1、こしょう少々で調味する。

3.

ピストー(ペースト状の調味料)を作る。バジルは葉を摘んでみじん切りにし、小さいボウルに入れてにんにく、粉チーズを加えて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えてよくかき混ぜながらのばす。

ピストーは、にんにくやバジルをつぶしてオリーブ油とまぜ、ペースト状にしたもの。ソースや調味料として使います。

4.

器に2のスープを注ぎ、ピストーを落としていただく。

調理: 撮影:渡邉文彦

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