ピストースープ

ピストースープ

にんにくやバジルで作ったピストーが味の引き締め役

カロリー
272kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

かぶ…2個

玉ねぎ…1/2個

にんじん…80g

キャベツ…2枚

ベーコン…4枚

白いんげん豆缶…1缶(130g)

固形スープの素…1個

ピストー(バジル2枝、おろしにんにく1片分、粉チーズ大さじ3、オリーブ油大さじ3)

・塩、こしょう

作り方

1.

かぶは皮をむいて2cm角に、玉ねぎ、にんじんは1cm角に、キャベツは3cm角に切る。ベーコンは1cm角に切り、熱湯をかけて脂抜きをする。

2.

鍋に水5カップ、玉ねぎ、にんじんを入れて煮立て、ベーコン、かぶ、キャベツ、白いんげん豆、スープの素を加え、ふたをして煮る。野菜がやわらかくなったら塩小さじ1、こしょう少々で調味する。

3.

ピストー(ペースト状の調味料)を作る。バジルは葉を摘んでみじん切りにし、小さいボウルに入れてにんにく、粉チーズを加えて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えてよくかき混ぜながらのばす。

ピストーは、にんにくやバジルをつぶしてオリーブ油とまぜ、ペースト状にしたもの。ソースや調味料として使います。

4.

器に2のスープを注ぎ、ピストーを落としていただく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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