かぼちゃの茶碗蒸し

かぼちゃの茶碗蒸し

2回蒸して、甘みを引きだす

カロリー
151kcal
塩分
0.9g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし敬老の日ハロウィン
プロ料理家:
中村隆子
撮影:
野口健志

材料(4人分)

かぼちゃ…1/2個

だし汁…4カップ

うす口しょうゆ…大さじ1

くず粉…大さじ2

しょうがのすりおろし…適宜

・酒、塩

作り方

1.

かぼちゃは、皮をむいて一口大に切る。蒸し器に湯を沸かしてかぼちゃを蒸し、万能こし器などで裏ごしをし、酒と塩各少々で下味をつける。

2.

器に1をスプーンなどでこんもりと入れ、器ごと蒸し器に入れて10分ほど蒸す。

一度蒸して裏ごししたかぼちゃをもう一度蒸すことで、かぼちゃの甘みが引きだされる。

3.

鍋にだし汁、うす口しょうゆ、酒大さじ1を入れて火にかける。くず粉を水大さじ2で溶き、鍋に回し入れてとろみをつける。

4.

蒸し上がったかぼちゃの器に3をかけ、しょうがを盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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