ゆり根とうにのあえもの

ゆり根とうにのあえもの

ほっくりした食感を楽しんで

カロリー
85kcal
塩分
0.9g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ゆり根…1/2個

練りうに…大さじ1 1/2

ゆで卵(黄身の部分)…1個分

・酢、酒

作り方

1.
根に切り目を入れてほぐす

根に切り目を入れてほぐす

ゆり根は、根に切り目を入れてほぐす。\n

2.
水をはったボウルの中で、一枚一枚ほぐす

水をはったボウルの中で、一枚一枚ほぐす

ボウルに水を入れ、その中でゆり根を一枚一枚ほぐしていく。ほぐしながら汚れを落とす。

3.

鍋に湯を沸かして酢少々を加え、1のゆり根をゆでアク抜きをする。ゆり根の白色が少し透明になってきたら、竹串を刺すか1枚食べてみて、芯がなくやわらかくなっていたら、氷水にとって粗熱をとる。

4.

ボウルに練りうに、酒小さじ2/3を加え混ぜる。ゆで卵の黄身を入れさっくりと混ぜ合わせ、水けをきったゆり根を加えてあえる。くずれやすいのでていねいに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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