春菊といかのビーフン

材料（２人分）

• 春菊…1/2わ
• いか…1/2ぱい（100g）
• ビーフン…75g
• にんにく…1/2片
• 長ねぎ…５cm
• ・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1. いかは、わたを引き抜いて胴の中を水で洗う。皮をむいて胴を開き、５cm長さの短冊に切る。足は吸盤をこそげ落とし、３cm幅に切る。エンペラも皮をむき、細切りにする。春菊は水で洗い、３cmに切る。長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋に熱湯を沸かし、ビーフンを入れたら火を止めて１分おく。やわらかくもどったら、水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1/2と、ごま油大さじ1/2を熱し、にんにくと長ねぎを炒める。香りが出たらいかを加えて炒め、色が変わったら春菊を加え、炒める。春菊がしんなりとしたら一度取り出す。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を入れて火にかけ、２のビーフンを入れ、ほぐしながら炒め、２の炒め汁を先に入れて全体にからめる。取り出しておいた具を戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。