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金目鯛のかぶら蒸し

すりおろしたかぶをたっぷりかけて

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金目鯛のかぶら蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

60Kcal
金目鯛のかぶら蒸しの塩分

塩分

0.9g
金目鯛のかぶら蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • かぶ…4個
  • 金目鯛(切り身)…2切れ
  • しめじ…1/2パック
  • 卵白…1個分
  • だし汁…1カップ
  • ・塩、酒、しょうゆ、片栗粉、わさび
作り方

作り方

1.

金目鯛は一口大に切り、酒大さじ1、塩少々で下味をつける。

2.

しめじは石づきを取り、小房に分ける。かぶは茎を10cmほど残して、皮をむいてすりおろし、卵白と塩少々を混ぜる。

かぶは、茎を残しておくと、おろしやすい。おろすときはあまり力を入れすぎないで。すりおろしたら余分な水けはきっておく。

金目鯛のかぶら蒸しの作り方2


3.

耐熱の盛りつけ皿に金目鯛、しめじを等分に盛り、2のかぶを等分にのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、7~8分蒸す。

4.

小鍋にだし汁を温め、しょうゆ小さじ1、塩少々で味をととのえ、片栗粉小さじ1を同量の水(小さじ1)で溶いて加えとろみをつけ、あんを作る。蒸しあがったら、わさび適宜をのせ、あんをかける。

調理: 撮影:福岡拓

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