ほうれん草のホットサラダ

材料（４人分）

• ほうれん草…１わ
• もやし…１袋
• にんじん…1/2本
• 中華ドレッシング（しょうゆ大さじ１と1/2、ごま油[または好みでラー油]大さじ1/2、長ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り小さじ１、酢大さじ１、水大さじ１、砂糖小さじ１）
• 塩

作り方

1. ほうれん草は根を落とし、３cm長さのざく切りに、にんじんは３cm長さの短冊切りに、もやしはサッと水で洗う。
2. 鍋に塩少々を加えて湯を沸かし、１のにんじんを加えて２分程度ゆでたら、もやし、ほうれん草の茎の部分を加える。ひと煮立ちしたら、ほうれん草の葉の部分も加え、サッとゆでてざるにあける。
   
   同じ鍋に、火の通りにくい野菜から順に加えてゆでるので、手早くできる。

   

3. ボウルに中華ドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 粗熱がとれ、水けがきれた２を器に盛り、３をかける。