カリカリチキン

カリカリチキン

マスタードバターが味のポイント

カロリー
524kcal
塩分
1.3g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(5~6人分)

とりもも肉…3枚

じゃがいも…4個

マスタードバター(粒マスタード大さじ2、バター[室温にもどしておく]大さじ3、パセリのみじん切り大さじ1)

パン粉…1カップ

固形スープの素(チキン味)…1個

生クリーム…80ml

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

とり肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ2で下味をつける。じゃがいもは皮つきのまま縦に6~8等分に切り分け、塩少々を加えた湯でゆでておく。

2.

マスタードバターの材料を混ぜ合わせる。半量を取り分け、パン粉を加えてさっくり混ぜる。オーブンを190℃に予熱する。

3.

フライパンを強火で温めてオリーブ油大さじ1を熱し、1のとり肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色をつける。

4.

耐熱皿に3のとり肉と1のじゃがいもを並べる。2のパン粉入りマスタードバターをとり肉に塗り、オーブンに入れて約15分、パン粉に焼き色がつくまで焼く。

5.

ソースを作る。固形スープの素を湯1カップで溶かし、とり肉を焼いたフライパンに入れてこそげるようにし、生クリームを入れて半量になるまで煮詰める。残りのマスタードバターとこしょう少々を加えてひと混ぜする。

とり肉の中まで火が通っているか心配なときは、1切れ取り出して切ってみるとよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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