帆立のサラダ

材料（５〜６人分）

• 帆立貝柱…７個
• ドレッシング（にんにく１片、松の実大さじ１[またはくるみ２〜３個]、アンチョビー[フィレ]４枚、ケッパー小さじ１、バジルの葉７枚、レモン汁1/2個分、オリーブ油大さじ５、粗びき黒こしょう少々）
• レモン…適宜
• セルフィーユ（またはクレソン）…適宜

作り方

1. ドレッシングを作る。すり鉢に、にんにくを入れてよくすり混ぜる。松の実、アンチョビー、ケッパーを加え、さらによくすり混ぜる。最後にバジル、レモン汁を加え、なめらかになるまですり混ぜたら、オリーブ油、こしょうを加える。すり鉢がない場合は、ミキサーを使って。
2. 帆立貝柱は厚みを半分に切り、皿に盛りつける。くし形に切ったレモン、セルフィーユの葉先を添え、１のドレッシングをかける。食べるときに好みでレモンを絞る。