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帆立のサラダ

甘みを引きたてるアンチョビーとバジルのドレッシングで

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帆立のサラダの調理時間

調理時間

材料

材料(5~6人分)

  • 帆立貝柱…7個
  • ドレッシング(にんにく1片、松の実大さじ1[またはくるみ2~3個]、アンチョビー[フィレ]4枚、ケッパー小さじ1、バジルの葉7枚、レモン汁1/2個分、オリーブ油大さじ5、粗びき黒こしょう少々)
  • レモン…適宜
  • セルフィーユ(またはクレソン)…適宜
作り方

作り方

1.

ドレッシングを作る。すり鉢に、にんにくを入れてよくすり混ぜる。松の実、アンチョビー、ケッパーを加え、さらによくすり混ぜる。最後にバジル、レモン汁を加え、なめらかになるまですり混ぜたら、オリーブ油、こしょうを加える。すり鉢がない場合は、ミキサーを使って。

2.

帆立貝柱は厚みを半分に切り、皿に盛りつける。くし形に切ったレモン、セルフィーユの葉先を添え、1のドレッシングをかける。食べるときに好みでレモンを絞る。

調理: 撮影:野口健志


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