チキンときのこのクリームパスタ

チキンときのこのクリームパスタ

濃厚なきのこソースが太めのフジッリによく合う

カロリー
343kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(5~6人分)

ショートパスタ(フジッリなど)…200g

とりもも肉…1枚

生しいたけ、まいたけ、エリンギ、えのき…各1パック

水菜…1わ

にんにく…1片

粗びき黒こしょう…少々

生クリーム…大さじ5

・バター、塩、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

鍋にたっぷりの湯を沸かす。にんにくはみじん切りに、とり肉はパスタの長さに合わせて切る。水菜は洗って根元を切り落とし、3等分に切る。しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。まいたけは手でほぐし、エリンギは手で裂く。えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切る。

2.

フライパンにバター大さじ2を熱してにんにくを入れ、きのこを加えて、やわらかくなるまでじっくり炒める。生クリームを加え、塩、こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、1分ほど煮詰める。温かいうちにミキサーにかけ、ペースト状のきのこクリームを作る。

きのこのクリーム煮をミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。そのままソースにするより、きのこの風味が味わえる。

3.

沸騰した湯に塩少々を入れ、パスタをゆでてざるに上げる。

4.

フライパンにサラダ油少々を熱し、1のとり肉を炒めて塩、こしょう各少々で味をととのえ、ボウルに移す。2のきのこクリームと、3のパスタを加えて混ぜる。水菜を入れて、さっくりとあえて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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