ミネストローネ

ミネストローネ

野菜がモリモリ食べられて、体が芯から温まります

カロリー
210kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > 野菜スープ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

じゃがいも…小1個

ズッキーニ…1/2本

赤パプリカ…1/4個

黄パプリカ…1/4個

トマト…1個

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1/2片

ベーコン…2枚(30g)

チキンコンソメスープの素…1個

ローリエ…1枚

粉チーズ…適宜

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

じゃがいもは2cm角に切って変色しないよう水にさらす。ズッキーニは1cm厚さの半月切りに、パプリカは2cm角に切る。トマトはざく切りにし、玉ねぎは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎをしんなりするまで炒め、ベーコン、水けをきったじゃがいも、ズッキーニ、パプリカを加えて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってトマトを加える。

3.

水3カップを加え、少し温まってきたらスープの素を手でくずしながら入れ、ローリエを加えて10分ほど煮る。味をみて塩、粗びき黒こしょうでととのえ、仕上げに粉チーズを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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