銀だらの煮つけ

材料（２人分）

• 銀だら…大２切れ
• 煮汁（水80ml、酒80ml、砂糖大さじ１と1/2、みりん、しょうゆ各大さじ２）
• 小松菜…４株
• 塩

作り方

1. 銀だらを盆ざるにのせ、皮がはがれないようにするため、ペーパータオルをかぶせて下からボウルで受け（シンクに流す場合は不要）、熱湯を回しかけてくさみを取る。

   

2. 小松菜は塩ゆでして氷水にとってさまし、水けを絞って３〜４cm長さに切る。根元は四つ割りにする。

   

3. 鍋に煮汁の水と酒を入れて沸かし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて銀だらを並べ入れる。クッキングペーパーで落としぶたをし(紙ぶた)、鍋のふたもして弱めの中火で10分煮る。器に盛って小松菜を添える。