ポテトオムレツ

材料（２人分）

• 卵…４個
• じゃがいも…１個
• 豚ひき肉…80g
• トマト…２個
• イタリアンパセリ(あれば)…適宜
• ・バター、塩、粗びき黒こしょう、こしょう

作り方

1. じゃがいもは１cm角に切り、水にさらす。フライパンにバター10gを溶かして豚ひき肉を炒め、色が変わってきたらじゃがいもの水けをきって加え、さらに炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって調味し、バットに取り出す。

   

2. ボウルに卵２個を溶いて塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンを熱してバター５gを溶かし、卵を一気に流し入れてフォークでかき混ぜながら火を通し、半熟状になったら１の半量を手前半分にのせ、向こう側から折りたたむ。器に盛って再度半分折りたたんで形をととのえる。残りの１人分も同様に作り、四つ割りにしたトマトを添え、あればイタリアンパセリを飾る。