豚肉と大根の粕煮

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…大１枚(約200g)
• 大根…６〜７cm
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 大豆水煮缶…１缶(約120g)
• だし汁…３カップ
• 酒粕(さけかす)…80g
• ・塩、酒、しょうゆ、みそ

作り方

1. 豚肉に塩適宜をすり込み、たっぷりの熱湯でゆでこぼし、４つに切る。大根は縦四つ割りにして鍋に入れ、だし汁を加えて火にかける。
2. 煮立ったら弱火にして豚肉、しょうが、酒1/4カップを加えて約20分、肉と大根にスーッと竹串が通るまで煮る。大豆も加えてひと煮立ちさせる。
3. 酒粕を小さい器に入れ、２の煮汁を適宜入れて溶いて加える。さらに約５分煮て味をなじませ、塩小さじ1/2〜１、しょうゆ、みそ各適宜で調味する。
   
   酒粕はそのまま煮汁に加えるとだまになるので、煮汁少々で溶いてから鍋に加えて煮る。