豚肉と大根の粕煮

豚肉と大根の粕煮

体が芯から温まる煮ものです

カロリー
390kcal
塩分
3.2g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
中村成子
撮影:
原務

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…大1枚(約200g)

大根…6~7cm

しょうがの薄切り…1かけ分

大豆水煮缶…1缶(約120g)

だし汁…3カップ

酒粕(さけかす)…80g

・塩、酒、しょうゆ、みそ

作り方

1.

豚肉に塩適宜をすり込み、たっぷりの熱湯でゆでこぼし、4つに切る。大根は縦四つ割りにして鍋に入れ、だし汁を加えて火にかける。

2.

煮立ったら弱火にして豚肉、しょうが、酒1/4カップを加えて約20分、肉と大根にスーッと竹串が通るまで煮る。大豆も加えてひと煮立ちさせる。

3.

酒粕を小さい器に入れ、2の煮汁を適宜入れて溶いて加える。さらに約5分煮て味をなじませ、塩小さじ1/2~1、しょうゆ、みそ各適宜で調味する。

酒粕はそのまま煮汁に加えるとだまになるので、煮汁少々で溶いてから鍋に加えて煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X