みそバターポークソテー

材料（２人分）

• 豚肩ロースソテー用肉…２枚
• ブロッコリー…小1/3個
• もやし…1/2袋
• にんにくの薄切り…1片分
• 塩、こしょう、サラダ油、バター、酒、みそ

作り方

1. 豚肉は脂身と赤身の間に３〜４カ所切り目を入れて筋を切って、塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で２〜３分ゆでて湯をきり、皿に盛る。
   
   脂身と赤身の間にある透き通った部分が筋。加熱したときに身が縮み、丸まるのを防ぐために、包丁の刃先で数カ所、筋を切る。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、もやしを入れてさっと炒めて皿に広げる。続けてバター10gを足して溶かし、にんにくと豚肉を並べ入れて強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら返して火を弱め、中に火が通るまで３〜４分焼いて、もやしの上にのせる。
3. ２のフライパンに酒大さじ３を入れてひと煮立ちさせて、みそ大さじ１と1/2と水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。全体が混ざったら火を止めて、バター10gを加えて溶かし、豚肉にかける。