みそバターポークソテー

みそバターポークソテー

みそとバターのコクありソースが豚肉にベストマッチ

カロリー
534kcal
塩分
2.1g
調理時間
18
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし子どもの日父の日パーティー
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
原務

材料(2人分)

豚肩ロースソテー用肉…2枚

ブロッコリー…小1/3個

もやし…1/2袋

にんにくの薄切り…1片分

・塩、こしょう、サラダ油、バター、酒、みそ

作り方

1.

豚肉は脂身と赤身の間に3~4カ所切り目を入れて筋を切って、塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で2~3分ゆでて湯をきり、皿に盛る。

脂身と赤身の間にある透き通った部分が筋。加熱したときに身が縮み、丸まるのを防ぐために、包丁の刃先で数カ所、筋を切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、もやしを入れてさっと炒めて皿に広げる。続けてバター10gを足して溶かし、にんにくと豚肉を並べ入れて強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら返して火を弱め、中に火が通るまで3~4分焼いて、もやしの上にのせる。

3.

2のフライパンに酒大さじ3を入れてひと煮立ちさせて、みそ大さじ1 1/2と水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。全体が混ざったら火を止めて、バター10gを加えて溶かし、豚肉にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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