とりからのレモン風味

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚（300g）
• 片栗粉…大さじ２
• 長ねぎ…２本
• しょうが…１かけ
• レモン…1/2個
• レモン汁…1/2個分
• 中華ブイヨン…大さじ２
• ごま油…小さじ２
• いりごま（白）…大さじ１
• 揚げ油
• ・こしょう、酒、塩

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、３〜４cm角に切って塩、こしょう、酒各少々で下味をつけ、片栗粉をまぶす。揚げ油を高温（180℃）に熱してとり肉を入れ、きつね色になるまで揚げる。
2. ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りに、レモンは縦半分に切ってから薄切りにする。レモン汁、中華ブイヨンと、酒大さじ１、塩とこしょう各少々を混ぜておく。
3. フライパンを熱してごま油を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが出たら１のから揚げとレモンを加え、２で合わせた調味料を回しかけて強火で全体にからめ、ごまをふって器に盛る。