手羽と新じゃがのカリカリ揚げ

手羽と新じゃがのカリカリ揚げ

ピリリと辛いさんしょうが香りよい

カロリー
215kcal
塩分
0.6g
調理時間
18

材料(2人分)

とり手羽先…大4本

新じゃがいも…小4個

粉ざんしょう…適宜

・小麦粉、揚げ油、塩、こしょう

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま半分に切って水にさらす。手羽先はペーパータオルで水けをふき、骨に沿って1本切り目を入れ、小麦粉を薄くまぶす。

手羽は骨に沿って深く切り目を入れることで、火が通りやすく、骨離れもよくなり、食べやすくなる。

2.

フライパンに1のじゃがいもと手羽先を入れ、揚げ油をひたるくらいまで注ぎ、強火にかける。全体に泡がフツフツしてきたら中火にし、5~6分揚げて手羽先の上下を返し、強火にしてさらに約1分、きつね色に揚げる。

冷たい油から、手羽先とじゃがいもをじっくり揚げると、中まで火が通るころには、ちょうどよい揚げ色に。

3.

皿に盛り合わせて、あつあつのうちに塩、こしょう各適宜、粉ざんしょうを全体にふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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