さばの甘酢ソース

さばの甘酢ソース

食欲をそそる南蛮漬け風

カロリー
364kcal
塩分
2.8g
調理時間
17
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし敬老の日忘年会パーティー
プロ料理家:
浜内千波
撮影:
原務

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

にんじん…1/3本

玉ねぎ…1/2個

カラーピーマン(赤)…1/2個

赤とうがらし…1本

万能ねぎの小口切り…2本分

煮汁(砂糖、酢、しょうゆ、水各大さじ2)

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

にんじんは薄い輪切り、玉ねぎは縦横半分、カラーピーマンは一口大に切る。さばはそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して1のさばを両面こんがり焼き、いったん取り出す。フライパンをきれいにして油小さじ2を熱し、にんじん、玉ねぎ、カラーピーマンの順に加えて炒め、取り出す。

小麦粉を薄くまぶしたさばは、少ない油で、きつね色にカラリと、こうばしく焼き上げて。

3.

続けて煮汁の材料、とうがらしを入れてひと煮立ちさせ、2のさばと野菜を戻し入れてひと煮立ちさせる。器に盛って、万能ねぎを散らす。

ひと煮立ちさせて酸味が少しまろやかになったソースに、さばと野菜を戻し入れてなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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