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とり肉とかぼちゃの豆板醤焼き

パリパリに焼いたとり肉の皮が味の決め手

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とり肉とかぼちゃの豆板醤焼きのカロリーカロリー
(1人分)

303Kcal
とり肉とかぼちゃの豆板醤焼きの塩分

塩分

2g
とり肉とかぼちゃの豆板醤焼きの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約200g)
  • かぼちゃ…1/8個
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 合わせ調味料(酒、オイスターソース各大さじ1 )
  • 豆板醤…小さじ1
  • ・塩、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

とり肉は塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃはわたと種を除きところどころ皮をむき、5~6mm厚さに切り、かためにゆでて、ざるに上げる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンを熱して、油をひかずにとり肉の皮目を下にして入れる。フライ返しで押さえながら、しっかりと焼き色をつけ、皮をパリパリに焼く。取り出して縦半分に切り、幅1cm弱に切る。

まずフライパンでとり肉の皮側を焼く。フライ返しで押すことで、皮から脂が出てパリパリに焼き上がる。適度に火が通り、切りやすくなる。

とり肉とかぼちゃの豆板醤焼きの作り方2


3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豆板醤、にんにく、2を入れて炒める。とり肉に火が通ったら、1のかぼちゃを加えて軽く炒め、合わせ調味料を回し入れて混ぜ合わせる。

にんにく、とり肉などを炒めたら、かぼちゃを加える。ここで炒めるので、かぼちゃの下ごしらえはかたゆででOK。

とり肉とかぼちゃの豆板醤焼きの作り方3


調理: 撮影:原務

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