とり肉とかぼちゃの豆板醤焼き

とり肉とかぼちゃの豆板醤焼き

パリパリに焼いたとり肉の皮が味の決め手

カロリー
303kcal
塩分
2g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
林幸子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約200g)

かぼちゃ…1/8個

にんにくのみじん切り…1片分

合わせ調味料(酒、オイスターソース各大さじ1 )

豆板醤…小さじ1

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

とり肉は塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃはわたと種を除きところどころ皮をむき、5~6mm厚さに切り、かためにゆでて、ざるに上げる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンを熱して、油をひかずにとり肉の皮目を下にして入れる。フライ返しで押さえながら、しっかりと焼き色をつけ、皮をパリパリに焼く。取り出して縦半分に切り、幅1cm弱に切る。

まずフライパンでとり肉の皮側を焼く。フライ返しで押すことで、皮から脂が出てパリパリに焼き上がる。適度に火が通り、切りやすくなる。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豆板醤、にんにく、2を入れて炒める。とり肉に火が通ったら、1のかぼちゃを加えて軽く炒め、合わせ調味料を回し入れて混ぜ合わせる。

にんにく、とり肉などを炒めたら、かぼちゃを加える。ここで炒めるので、かぼちゃの下ごしらえはかたゆででOK。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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