サーモンポテト

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• じゃがいも…２個（約300g）
• さやいんげん…６本
• ドレッシング
• 　・レモン汁…小さじ１
• 　・粒マスタード…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…適宜
• ころも
• 　・マヨネーズ…大さじ１と1/2
• 　・パン粉…1/2カップ
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. じゃがいもは洗って、水をきらずに皮つきのままラップで包み、電子レンジで約６分加熱して、上下を返す。いんげんは筋を除いて水にくぐらせてラップに包み、じゃがいもの横において、電子レンジで一緒に２〜３分加熱して半分に切る。じゃがいもの粗熱がとれたら皮をむく。
2. 鮭は幅を４つに切って塩、こしょう各少々をふり、マヨネーズを薄く全体にまぶす。

   

3. パン粉を入れたポリ袋に２の鮭を加えてふり、パン粉をつける。フライパンに約１cmの深さの油を熱し、鮭をきつね色に揚げ焼きにする。

   

4. １のじゃがいもをボウルに入れて粗くつぶし、ドレッシングの材料と混ぜ、いんげん、２の鮭を加えて混ぜる。