銀だらの甘酢南蛮漬け

銀だらの甘酢南蛮漬け

すし酢で楽チン甘酢

カロリー
282kcal
塩分
0.3g
調理時間
17
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし敬老の日忘年会パーティー
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
原務

材料(2人分)

銀だら…2切れ

れんこん…3cm(約50g)

玉ねぎ…1/4個

カラーピーマン(黄)…1/4個

漬け汁(赤とうがらし[種を除いてちぎる]1本分、昆布5cm、すし酢[市販品]1/2カップ、水1カップ)

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

れんこんは薄い半月切りにして水に少々さらし、水をきる。玉ねぎとカラーピーマンは縦薄切りにする。

2.

小鍋に漬け汁の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて1を順に加え、さっと煮て深めのバットなどに移す。

3.

銀だらは幅を3つに切り、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱してカラリと揚げ、油をきって2に加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

野菜を加えて煮たあつあつの漬け汁に、揚げたてあつあつの魚を入れる。漬けながらさますと、味がよくなじむ。

4.

冷やす時間は除く。冷やさずそのまま食べてもよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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