かきの天津丼

かきの天津丼

簡単なのにごちそうに見える、あんかけ技をマスターして

カロリー
583kcal
塩分
1.5g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ご飯…小どんぶり2杯分

かき…1/2パック(80g)

玉ねぎ…1/3個

万能ねぎ…3~4本

卵…4個

サラダ油…大さじ1

中華ブイヨン…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1/2)

しょうがの絞り汁…小さじ2

・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

かきはざるに入れて塩水の中でふり洗いし、水けをきる。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。万能ねぎは1~2cm幅に切る。卵は割りほぐし、塩、酒、こしょう少々で調味し、かきと玉ねぎを加えて混ぜる。

2.

小さめのフライパンに油の半量を熱し、1の半量を流し入れる。中火で2~3分焼いて回りがしっかりと固まったら、ふたをかぶせて裏返し、フライパンにすべらせて戻し、裏面も同様に焼く。

3.

どんぶりにご飯を盛って、2の卵焼きをのせる。同様にしてもう1人分も焼き、器に盛る。小鍋に中華ブイヨン、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖、塩各少々を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてからしょうが汁を加えて火を止め、2のどんぶりに半量ずつかけて万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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