かきの天津丼

材料（２人分）

• ご飯…小どんぶり２杯分
• かき…1/2パック（80g）
• 玉ねぎ…1/3個
• 万能ねぎ…３〜４本
• 卵…４個
• サラダ油…大さじ１
• 中華ブイヨン…１カップ
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1/2）
• しょうがの絞り汁…小さじ２
• ・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. かきはざるに入れて塩水の中でふり洗いし、水けをきる。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。万能ねぎは１〜２cm幅に切る。卵は割りほぐし、塩、酒、こしょう少々で調味し、かきと玉ねぎを加えて混ぜる。
2. 小さめのフライパンに油の半量を熱し、１の半量を流し入れる。中火で２〜３分焼いて回りがしっかりと固まったら、ふたをかぶせて裏返し、フライパンにすべらせて戻し、裏面も同様に焼く。
3. どんぶりにご飯を盛って、２の卵焼きをのせる。同様にしてもう１人分も焼き、器に盛る。小鍋に中華ブイヨン、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖、塩各少々を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてからしょうが汁を加えて火を止め、２のどんぶりに半量ずつかけて万能ねぎを散らす。