豚肉のザーサイ炒め

豚肉のザーサイ炒め

ザーサイの風味が調味料

カロリー
317kcal
塩分
2g
調理時間
11
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
原務

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…150g

しょうが汁…小さじ1

小松菜…2/3わ

長ねぎ…1/2本

ザーサイ瓶詰…約20g

・塩、こしょう、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

豚肉はしょうが汁と、塩、こしょう各少々をふりかける。小松菜は5cm長さのざく切りにし、茎と葉に分ける。ねぎは斜め薄切りに、ザーサイは粗く刻む。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して小松菜の茎を炒め、油がまわったら葉も加えて、しんなりするまで炒めて端に寄せる。

すぐに火が通る葉野菜は、茎、葉の順に加えて調理するのが基本。茎を炒め、全体に油がまわったら葉を加える。

3.

あいたところにサラダ油大さじ1/2を足し、1の豚肉を入れて炒め、色が変わったらねぎ、ザーサイも加える。酒大さじ2、砂糖小さじ1も加えて炒め、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1/2を回し入れてさっと炒める。

薄切り肉をふんわりやわらかく仕上げたいので、小松菜をさっと炒めてから、あいたところで肉を手早く炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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