しいたけの肉詰めフライ

材料（２人分）

• ひき肉だね
• 　牛ひき肉…100g
• 　ウインナソーセージ…２本
• 　溶き卵…1/2個分
• 　牛乳…大さじ２
• 　パセリのみじん切り…大さじ１
• 　パン粉…大さじ３
• 　ナツメグ、塩、こしょう…各少々
• 生しいたけ…８枚
• レモン…適宜
• ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）
• ・小麦粉、サラダ油、粒マスタード

作り方

1. たねのソーセージは粗みじんに切り、残りの材料とよく練り混ぜる。しいたけは軸を除く。
2. しいたけのかさの内側に、茶こしなどで薄く小麦粉をふり、たねを８等分して、上面を平たくして詰める。

   

3. かさの上から持ち、たねの部分だけに、順にころもをつける。

   

4. フライパンに１cm深さの油を熱し、３をたねの部分を下にして入れ、約１分こんがり炒め揚げにする。上下を返して約30秒炒め揚げにし、油をきって皿に盛る。レモンとマスタード適宜を添えて。