コンビーフコロッケ

材料（２人分）

• コンビーフ…１缶(100g)
• じゃがいも…２個
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• レタス…２枚
• ころも（溶き卵、小麦粉、パン粉各適宜）
• ・塩、サラダ油、こしょう、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは一口大に切って、鍋にかぶるくらいの水と塩少々を入れて火にかける。竹串がスーッと通るまでゆで、湯を捨てる。弱火にかけて水分をとばし、ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。コンビーフを加えてほぐして炒め、１のボウルに加える。こしょう少々をふって混ぜ、６等分にし、俵形にする。

   

3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、こんがりと揚げる。器にコロッケを盛り、レタスを添える。好みでソースをかけても。