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豚肉の豆板醤煮

風味豊かな中華味

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豚肉の豆板醤煮
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豚肉の豆板醤煮のカロリーカロリー
(1人分)

240Kcal
豚肉の豆板醤煮の塩分

塩分

2.1g
豚肉の豆板醤煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉…150g
  • 下味(酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々)
  • 長ねぎ…1/2本
  • 生しいたけ…3枚
  • ゆでたけのこ穂先の部分…50g
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素小さじ1/2+湯]1カップ、 酒、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖小さじ1)
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

豚肉に下味をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しいたけは軸を除いて1cm幅のそぎ切りにする。たけのこは縦に5mm幅の薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ねぎ、豚肉を広げて入れて炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えて炒める。たけのこがしんなりしたら、すべてを端に寄せ、あいたところに豆板醤を入れ、豆板醤を少し炒めて風味を出す。

豚肉の豆板醤煮の作り方2

豆板醤を炒めることで、風味がよく出る


3.

合わせ調味料を加えて、とろみがつき、煮汁が半分になるまで、約5分煮詰める。

合わせ調味料を加えると、具材に味がしみこむ。豚肉にまぶした片栗粉で軽くとろみがつくまで煮る。

豚肉の豆板醤煮の作り方3


調理: 撮影:砂川千恵子

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