豚肉の豆板醤煮

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…150g
• 下味(酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、こしょう少々)
• 長ねぎ…1/2本
• 生しいたけ…３枚
• ゆでたけのこ穂先の部分…50g
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　中華スープ（とりガラスープの素小さじ1/2＋湯）…１カップ
• 　酒…大さじ１
• 　しょうゆ…大さじ１
• 　酢…大さじ１
• 　砂糖…小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. 豚肉に下味をもみ込み、片栗粉大さじ１をまぶす。ねぎは１cm幅の斜め切りにし、しいたけは軸を除いて１cm幅のそぎ切りにする。たけのこは縦に５mm幅の薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、ねぎ、豚肉を広げて入れて炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えて炒める。たけのこがしんなりしたら、すべてを端に寄せ、あいたところに豆板醤を入れ、豆板醤を少し炒めて風味を出す。

   

3. 合わせ調味料を加えて、とろみがつき、煮汁が半分になるまで、約５分煮詰める。