帆立のラタトゥイユ風スパゲッティ

材料（２人分）

• スパゲッティ…150g
• 帆立貝柱（刺し身用）…３個
• 赤パプリカ…1/4個
• 黄パプリカ…1/4個
• ズッキーニ…1/2本
• 玉ねぎ…1/4個
• ミニトマト（赤・黄）…各６個
• バジル…３枚
• にんにくの薄切り…１片分
• 白ワイン…1/3カップ
• レモン汁…大さじ１
• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 帆立は２〜３cm角に、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。
2. スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示時間より30秒短めにゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、バジル、ミニトマトを加えて中火で炒める。
4. 野菜がやわらかくなったら帆立、ワイン、レモン汁を加え、塩、こしょうで調味する。ゆで上がったスパゲッティを加えてあえ、器に盛る。