サラミのピザ

サラミのピザ

濃厚なサラミ、こってりとしたチーズがよく合う

カロリー
731kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
パン・ピザ > ピザ・トースト > ピザ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし子どもの日母の日バーベキュークリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
飯塚宏子
撮影:
長嶺輝明

材料(1枚分)

ピザ生地…1枚(材料は作りやすい分量[直径20cmを8枚分])

 強力粉…2カップ強(300g)

 薄力粉…1/2カップ強(100g)

 ドライイースト…1袋(5g)

 打ち粉(薄力粉)…適宜

 ・塩、オリーブ油

トマトソース…1/3カップ(材料は作りやすい分量)

 にんにくの薄切り…1片分

 ホールトマト缶…3缶(1200g)

 赤ワイン…1/2カップ

 固形スープの素…1個

 オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう各適宜

サラミの薄切り…6~7枚

モッツァレラチーズ…1/2個(50g)

パルミジャーノチーズ…大さじ2

オリーブ油(あればエクストラバージン)…大さじ1

下ごしらえ

1.

トマトソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ3、にんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、香りが出たらホールトマト缶を手でつぶして加える。水1カップ、赤ワイン、スープの素、バジルを加えて中火で煮込む。途中、ときどきかき混ぜ、半量ほどに煮詰まったら塩、こしょうで調味する。

作り方

1.

((生地を作る))ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩小さじ1、オリーブ油大さじ2をすべて入れ、ひと混ぜする。ぬるま湯(35~40℃。指が入れられる程度)1カップを用意し、半量を加えて混ぜ、残りは少しずつ加えて混ぜる。水分が足りないときは水を少しずつ加えればよい。

2.

手のひらで押すようにしてよくこねる。手につかなくなったら、外側から下に引っ張るように中央に混ぜ込んでまとめる。ナイフで十字に切り目を入れ、ぬれぶきんをかけて室温で1~2時間、2倍にふくらむまで発酵させる(季節や室温によって発酵時間は異なる)。

3.

2倍にふくらんだら発酵終了。ひと混ぜしてなじませると発酵臭さがとれる。生地を8等分に分けて丸める。台、麺棒に薄く打ち粉をし、直径20cmにのばす。

((生地の厚みについて))ここでは生地を8等分して薄く焼いたが、厚めが好みなら、5等分して直径20cmにのばすとよい。焼き時間は少しかかるが、焼き方、のせる具の分量は同様で。

4.

((焼く))フッ素樹脂加工のフライパンを強火で熱し、ピザ生地1枚を入れて焼く。表面がプクプクとふくらんだら裏返す。

5.

((具をのせる))トマトソースをぬり、モッツァレラチーズの薄切り、サラミの薄切りをのせ、パルミジャーノチーズをふる。1分ほどしてチーズが溶けたら器に盛り、オリーブ油大さじ1をかける。

((生地が余ったら…))発酵した生地を密閉保存袋に入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月保存可。室温に戻してから使って。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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