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クワトロ・フォルマジ

4種のチーズという名のピザ

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クワトロ・フォルマジ
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クワトロ・フォルマジのカロリーカロリー
(1人分)

811Kcal
クワトロ・フォルマジの塩分

塩分

3.6g
材料

材料(1枚分)

  • ピザ生地…1枚(材料は作りやすい分量[直径20cmを8枚分])
  •  強力粉…2カップ強(300g)
  •  薄力粉…1/2カップ強(100g)
  •  ドライイースト…1袋(5g)
  •  打ち粉(薄力粉)…適宜
  •   ・塩、オリーブ油
  • モッツァレラチーズ…30~50g
  • ゴルゴンゾーラ…30~50g
  • タレッジョ(チーズ)…30~50g
  • パルミジャーノチーズ…大さじ2
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

((生地を作る))ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩小さじ1、オリーブ油大さじ2をすべて入れ、ひと混ぜする。ぬるま湯(35~40℃。指が入れられる程度)1カップを用意し、半量を加えて混ぜ、残りは少しずつ加えて混ぜる。水分が足りないときは水を少しずつ加えればよい。

クワトロ・フォルマジの作り方1


2.

手のひらで押すようにしてよくこねる。手につかなくなったら、外側から下に引っ張るように中央に混ぜ込んでまとめる。ナイフで十字に切り目を入れ、ぬれぶきんをかけて室温で1~2時間、2倍にふくらむまで発酵させる(季節や室温によって発酵時間は異なる)。

クワトロ・フォルマジの作り方2


3.

2倍にふくらんだら発酵終了。ひと混ぜしてなじませると発酵臭さがとれる。\n生地を8等分に分けて丸める。台、麺棒に薄く打ち粉をし、直径20cmにのばす。

((生地の厚みについて))ここでは生地を8等分して薄く焼いたが、厚めが好みなら、5等分して直径20cmにのばすとよい。焼き時間は少しかかるが、焼き方、のせる具の分量は同様で。

クワトロ・フォルマジの作り方3


4.

((焼く))フッ素樹脂加工のフライパンを強火で熱し、ピザ生地1枚を入れて焼く。表面がプクプクとふくらんだら裏返す。

クワトロ・フォルマジの作り方4


5.

((具をのせる))モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ、タレッジョの薄切り、パルミジャーノチーズをのせる。1分ほどしてチーズが溶けたら器に盛り、オリーブ油大さじ1をかける。

●チーズは好みのものをのせてもよい。

((生地が余ったら…))発酵した生地を密閉保存袋に入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月保存可。室温に戻してから使って。

調理: 撮影:長嶺輝明

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