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白身魚の野菜あんかけ

それぞれの素材の香りとシャキシャキ感を楽しんで

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白身魚の野菜あんかけのカロリーカロリー
(1人分)

317Kcal
白身魚の野菜あんかけの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 鯛(切り身)…2切れ
  • うど…10cm
  • ごぼう…20cm
  • 生しいたけ…1枚
  • にんじん…5cm
  • 絹さや…適宜
  • だし汁…1カップ
  • しょうが汁…小さじ1
  • ・塩、こしょう、酢、酒、しょうゆ、みりん、小麦粉、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

鯛は軽く塩、こしょうをふって、下味をつける。うどとごぼうは5cm長さの短冊に切って酢水にさらす。しいたけは石づきを除く。にんじんの長さに合わせ、すべてせん切りにする。

2.

鍋にだし汁、酒大さじ1、しょうゆとみりん各大さじ1 1/2を入れてひと煮立ちさせ、1の野菜を加えて5分ほど煮る。

3.

小麦粉、片栗粉各大さじ1を合わせて鯛にまぶし、中温(170℃)の揚げ油でからりと揚げる。

4.

2に筋を取った絹さやを加え、火が通ったらしょうが汁を加え、片栗粉大さじ1を同量の水でといて加え、火を止める。3を器に盛り、上からかける。

調理: 撮影:白根正治

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