肉じゃが

肉じゃが

丸ごと入れたじゃがいもがほっくり

カロリー
391kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛薄切り肉…150g

新じゃがいも…330g

玉ねぎ…1個

絹さや…30g(15枚)

煮汁(酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、水1カップ)

・サラダ油

作り方

1.

じゃがいもはきれいに洗い、皮をたわしでこする。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。絹さやは筋を取る。牛肉は5~6cm大に切る。

新じゃがの皮は薄いので、たわしでこする程度にむけば充分。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、じゃがいもをふたをしてころがしながら5分ほど炒め、表面にこんがりと薄く焼き色をつける。

3.

玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を加える。肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、落としぶたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで10分ほど煮る。絹さやを加え、ふたをして1~2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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