チャプチェ

チャプチェ

韓国の定番あえものは風味抜群

カロリー
374kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > チャプチェ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛もも肉(焼き肉用)…100g

下味(しょうゆ、砂糖、ごま油各大さじ1/2、おろしにんにく少々、塩、こしょう各少々)

もやし…150g

にんじん…1/2本

生しいたけ…4枚

はるさめ…1袋(40g)

卵…1個

合わせ調味料(しょうゆ、砂糖各少々、白すりごま大さじ1)

・塩、ごま油

作り方

1.

もやしはひげ根を取って洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細切りに、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。はるさめは熱湯でもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。

2.

牛肉は細切りにして下味の材料をもみこむ。

3.

卵は割りほぐして塩ひとつまみを加え、熱したフッ素樹脂加工のフライパンに流し入れ、菜箸3~4本でかき混ぜていり卵を作り、取り出す。

4.

フライパンをさっとふき、ごま油小さじ2を熱し、にんじん、もやしをさっと炒め、少ししんなりしたら、しいたけを加える。塩小さじ1/3をふり、ボウルに移す。

5.

フライパンを熱して2の牛肉をほぐすようにして炒め、はるさめを加えて炒め合わせ、4のボウルに移す。合わせ調味料を加えてあえ、器に盛っていり卵を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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