野菜バーグ

野菜バーグ

ころころと野菜を入れて色鮮やかに

カロリー
332kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし子どもの日母の日父の日
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

合いびき肉…200g

にんじん…40g

さやいんげん…40g(5本)

トマト…1個

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

クレソン…適宜

生パン粉…1/3カップ

牛乳…大さじ3

・塩、こしょう、サラダ油、砂糖

作り方

1.

にんじんは5mm角に、いんげんは5mm幅の小口切りにする。にんじんを水からゆで、煮立って1分ほどしたらいんげんを加え、20秒ほどしたら流水にとってさまし、水けをよくふき取る。トマトはへたを取って1cm角に切る。

2.

ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、にんじん、いんげんを加えて混ぜ、4等分して平たい円形にまとめる。

火の通りの悪い野菜は下ゆでして、ハンバーグだねに加える。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2を並べて焼く。2分ほどしてきれいな焼き色がついたら返し、弱めの中火にしてふたをする。5分ほど、肉に完全に火が通るまで焼いて、取り出す。

4.

同じフライパンにトマトを入れ、強火で炒め煮にし、砂糖小さじ1/4、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり入れる。器に盛り、その上に3をのせ、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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