キャベツとはまぐりのスープ

材料（２人分）

• はまぐり…大６個
• キャベツ…２枚（200g）
• じゃがいも…１個
• にんにくの薄切り…1/2片分
• 赤とうがらし…1/2本
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. はまぐりは砂出しし、殻をこすり洗いする。キャベツは３cm大に切り、芯は薄切りにする。じゃがいもは１cm厚さのいちょう切りにする。
   
   はまぐりは、海水程度（３％）の塩水に30分ほどひたして砂を出す。
2. 鍋にオリーブ油小さじ２、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で炒め、香りが出たらじゃがいも、キャベツを加えて中火でさっと炒める。水２カップを加えて煮立たせ、アクを取り、ふたをして５分煮る。
3. はまぐりを加えて１分ほど、口が開くまで煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。