たけのこと帆立のとろみ煮

たけのこと帆立のとろみ煮

やさしいとろみで温まる

カロリー
167kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

帆立貝柱…4個(140g)

下味(酒小さじ1、塩小さじ1/4、おろししょうが、こしょう各少々)

ゆでたけのこ…100g

ほうれん草…1/2わ(100g)

合わせ調味料(とりガラスープの素小さじ1/2、水1/2カップ、酒小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、こしょう少々)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 水小さじ2)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

たけのこは5cm長さの薄切りにし、水からさっとゆでて白い石灰部分を取り除く。ほうれん草はきれいに洗って長さを3等分し、根元部分は縦に割る。帆立は厚みを3等分し、下味の材料をまぶす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たけのこ、ほうれん草の茎を炒め、10秒ほどしたら帆立、ほうれん草の葉を加えて炒め合わせる。帆立が少し白くなったら合わせ調味料を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を入れて風味をつける。

帆立が半生くらいに火が通ったら調味料を加え、やわらかく仕上げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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